Réglementation des additifs alimentaires (réf : RA010) À distance
Dernière mise à jour : 06/10/2026
Ce qu'ils en ont pensé :
« Cela va me permettre de mieux appréhender les recettes/formulations produits en lien avec les étiquetages »
« Je me sens plus à l'aise pour répondre aux questions internes sur le sujet. »
« Cela va me permettre de mieux appréhender les recettes/formulations produits en lien avec les étiquetages »
« Je me sens plus à l'aise pour répondre aux questions internes sur le sujet. »
Description
Texte clés au sein du paquet "améliorant" le règlement CE 1333/2008 fixe les conditions d'utilisation des additifs alimentaires.
Cette formation vous permet de comprendre les mécanismes clés du règlement dont la connaissance est nécessaire pour une utilisation conforme des additifs dans les denrées alimentaires ou dans d'autres additifs ou enzymes alimentaires.
Contenu :
- Rappel du cadre général de la législation alimentaire
- Champ d'application et définitions
- Qu'est-ce qu'un additif ? Le rôle technologique et les différentes catégories fonctionnelles
- Qu'est-ce qu'un auxiliaire technologique ?
- Une denrée alimentaire à propriétés technologiques ?
- Conditions d'utilisation des additifs
- Liste communautaire des additifs alimentaires (annexes II et III)
- Catégories de denrées alimentaires, interdictions générales
- Principes de transfert / transfert inverse
- Spécifications
- Exercice pratique d'utilisation des listes communautaires
- Etiquetage des additifs
- En B to B
- En B to C
- Etiquetage des additifs dans la liste des ingrédients des denrées alimentaires
- En B to B
- En B to C
- Désignation dans la liste d'ingrédients, cas d'omission (ex. principe de transfert)
- Mentions supplémentaires obligatoires
- Allégations...
- Exercice pratique
Objectifs de la formation
- Définir le champ d'application du règlement CE n° 1333/2008 et expliquer ses définitions
- Expliquer le fonctionnement du règlement et ses annexes (principe d'autorisation selon les listes positives)
- Décrire les conditions d'utilisation des additifs et leur étiquetage
Public visé
Ingénieurs et techniciens des services qualité, R et D, réglementation. Secteur IAA et fournisseurs d'ingrédients
Prérequis
Avoir des connaissances de base en réglementation alimentaire
Modalités pédagogiques
Formation alternant des phases exposées, des travaux dirigés et des échanges interactifs. Les participants sont invités à prévoir leurs fiches techniques et étiquetages pour les étudier lors des séances de travaux dirigés.
Modalités d'évaluation et de suivi
- Evaluation finale des connaissances par écrit
- Questionnaire de satisfaction en fin de formation
Compétences acquises à l'issue de la formation
- Définir le champ d'application du règlement CE n° 1333/2008 et expliquer ses définitions
- Expliquer le fonctionnement du règlement et ses annexes (principe d'autorisation selon les listes positives)
- Décrire les conditions d'utilisation des additifs et leur étiquetage
Informations sur l'accessibilité
Pour tout besoin d'adaptation de la formation lié à une situation de handicap ou toutes autres situations personnelles, merci de nous en informer avant inscription afin d'étudier ensemble les mesures nécessaires : handicap.formation@adria.fr