Date de durabilité minimale : outil d'aide à la détermination (réf : FAQUA08) Mixte : présentiel / à distance
Dernière mise à jour : 22/10/2026
Bénéfices clés :
Cette formation intra-entreprise est contextualisée et permet de résoudre vos problématiques spécifiques et embarquer vos équipes.
Cette formation intra-entreprise est contextualisée et permet de résoudre vos problématiques spécifiques et embarquer vos équipes.
Description
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Objectifs de la formation
- Décrire la réglementation encadrant la détermination de la date de durabilité minimale (DDM)
- Lister les altérations pouvant impacter la DDM
- Décrire les différents outils utilisables dans une démarche de détermination de la DDM (analyse sensorielle, calcul de l'activité de l'eau,...)
- Identifier les repères pour élaborer une méthodologie de détermination de la DDM
Public visé
Ingénieurs et techniciens des services R et D, et laboratoire d'application.
Secteurs : IAA ou fabricant d'ingrédients et d'additifs.
Prérequis
Avoir une bonne connaissance de biochimie alimentaire et avoir des notions de rhéologie
Modalités pédagogiques
Une pédagogie ancrée dans le terrain : Cas concrets, exercices, mises en situation, échanges d'expérience, quiz, ateliers pratiques, supports opérationnels.
Les formations ADRIA privilégient une approche active, tournée vers l'application.
Modalités d'évaluation et de suivi
- Evaluation finale des connaissances par écrit
- Questionnaire de satisfaction en fin de formation
Compétences acquises à l'issue de la formation
- Décrire la réglementation encadrant la détermination de la date de durabilité minimale (DDM)
- Identifier les repères pour élaborer une méthodologie de détermination de la DDM
- Décrire les différents outils utilisables dans une démarche de détermination de la DDM (analyse sensorielle, calcul de l'activité de l'eau...)
- Lister les altérations pouvant impacter la DDM
Informations sur l'accessibilité
Pour tout besoin d'adaptation de la formation lié à une situation de handicap ou toutes autres situations personnelles, merci de nous en informer avant inscription afin d'étudier ensemble les mesures nécessaires : handicap.formation@adria.fr