Bonnes pratiques d'hygiène (PRP) en IAA (réf : FAHYG01) Mixte : présentiel / à distance
Dernière mise à jour : 23/10/2026
Cette formation intra-entreprise, conçue sur mesure, s’adapte à votre contexte pour répondre à vos enjeux spécifiques et fédérer vos équipes autour d’objectifs communs.
Description
Permettre aux participants d'identifier les risques et dangers associés à leur environnement de travail et à la manipulation des denrées alimentaires, de comprendre les principes fondamentaux de l'hygiène et de mettre en œuvre les mesures préventives adaptées pour garantir la sécurité sanitaire.
Contenu :
- Contexte et enjeux de la SDA
- Définition de la qualité, de l'hygiène
- Point sur la réglementation
- Point sur les référentiels et normes.
- Les conséquences des 4 dangers sur les consommateurs, sur l'entreprise (réclamations clients, alerte conso, contrôles officiels, perte de certification, crise médiatique...)
- Culture SDA
- Les dangers alimentaires - Passage en revue des différents dangers
- Microbiologique
- Physique
- Chimique
- Allergène.
- Les Bonnes Pratiques d'Hygiène - en se basant sur les 5M ou en mettant en avant les règles d'or :
- Traçabilité,
- Hygiène corporelle,
- Tenue de travail,
- Nettoyage/désinfection,
- Rangement,
- Protection des denrées,
- Zoning,
- Lutte contre les nuisibles,
- Fermeture des portes,
- Règles de stockage...
- Point sur l'HACCP
- C'est quoi l'HACCP?
- Démystification et explication succinte. Gestion des CCP et PRPO du site.
- Les contaminations intentionnelles
- Règles de Food defense
- Point sur Food fraud.
Le contenu doit être ajusté à la durée de la formation.
Objectifs de la formation
- Identifier les dangers alimentaires dans son activité
- Adopter les bonnes pratiques d'hygiène en vigueur sur son site
- Etre acteur de la sécurité des aliments
Public visé
Toute personne travaillant dans des entreprises fabriquant des denrées alimentaires ou des emballages destinés au contact alimentaire (opérateurs, chefs d'équipe, techniciens maintenance …)
Prérequis
Cette formation est accessible sans prérequis
Modalités pédagogiques
Différents outils, traditionnels ou innovants, toujours ludiques et interactifs peuvent être proposé :
- Animation avec questionnaires immersifs,
- Enquête dans les ateliers,
- Mise en situation,
- Résolution de problèmes,
- Jeu des 5M,
- Parcours avec tablette numérique
- Roadbook
- Escape Game BPH
Durée : de 2h à 7h
Modalités d'évaluation et de suivi
- Evaluation finale des connaissances par écrit
- Questionnaire de satisfaction en fin de formation
Compétences acquises à l'issue de la formation
- Identifier les dangers alimentaires dans son activité
- Adopter les principes d'hygiène en vigueur sur son site
- Etre acteur de la sécurité des aliments
Informations sur l'accessibilité
Pour tout besoin d'adaptation de la formation lié à une situation de handicap ou toutes autres situations personnelles, merci de nous en informer avant inscription afin d'étudier ensemble les mesures nécessaires : handicap.formation@adria.fr