Déclaration d'aptitude au contact des denrées alimentaires (réf : EM010) Mixte : présentiel / à distance

Cette journée de formation vous donne les clés pour maîtriser les enjeux majeurs liés à l'utilisation des matériaux au contact des denrées alimentaires en IAA. Vous y décodez le cadre réglementaire et clarifiez les responsabilités juridiques de chaque acteur de la chaîne, afin de sécuriser vos pratiques et vos décisions.

Concrètement vous repartez avec des apports concrets pour interpréter et utiliser les déclarations d'aptitude au contact des aliments. Vous pourrez les transformer en véritables données d'entrées de votre système HACCP, au service de la performance et de la conformité de votre organisation.

Contenu :

• Présentation de l'articulation des textes clés
  • Les textes applicables aux emballages et aux machines
  • Les textes clés harmonisés au niveau de l'UE Règlement cadre (CE) n°1935/2004 (plastiques, céramique...)
  • Les textes clés non harmonisés au niveau de l'UE (métaux, élastomères, papier / carton...)

• Ateliers : la démarche pour démontrer l'aptitude au contact des aliments
  • Comment gérer les déclarations ?
  • Comment les rédiger ?
  • Comment interpréter leur contenu ?
  • Comment exploiter les données fournisseurs ?

          Ces questions seront abordées de manière pratique lors d'études de cas :

• • Analyse et discussion sous la forme de questions/réponses sur les notions incontournables à retrouver dans une déclaration

• Présentation des nouveautés à venir
  • Questions/réponses sur d'éventuels sujets de préoccupation

• Identifier les interactions contenues-contenant liées à l'utilisation des matériaux et objets au contact (emballage et équipements de production) 
• Décrire la déclaration d'aptitude au contact des aliments
• Analyser et interpréter les déclarations d'aptitude au contact des aliments pour en faire une vraie donnée d'entrée de votre système d'analyse des dangers (HACCP)
• Evaluer la conformité des déclarations de vos fournisseurs en développant une autonomie suffisante et en appliquant une méthodologie cohérente

• Evaluation finale des connaissances par écrit
• Questionnaire de satisfaction en fin de formation

• Identifier les interactions contenues-contenant liées à l'utilisation des matériaux et objets au contact (emballage et équipements de production)
• Décrire la déclaration d'aptitude au contact des aliments
• Analyser et interpréter les déclarations d'aptitude au contact des aliments pour en faire une vraie donnée d'entrée de votre système d'analyse des dangers (HACCP)
• Evaluer la conformité des déclarations de vos fournisseurs en développant une autonomie suffisante et en appliquant une méthodologie cohérente